，快速翻炒至变色，盛出备用。
3. **炒制配菜**：
- 锅中留少许底油，放入姜蒜末和干辣椒段，煸炒出香味。
- 加入青椒和红椒块，翻炒均匀。
4. **调味**：
- 加入炒好的牛肉片，继续翻炒均匀。
- 加入 1/2 茶匙盐和 1/2 茶匙糖，调味翻炒均匀。
5. **出锅装盘**：
- 炒至牛肉熟透，青椒和红椒断生即可出锅装盘。
## 四、注意事项
1. 牛肉切片要尽量薄，这样可以快速炒熟，保持口感嫩滑。
2. 腌制牛肉时，可以加入少许油，这样可以锁住牛肉的水分，使口感更嫩滑。
3. 炒制牛肉时要快速翻炒，以免牛肉变老变硬。
4. 青椒和红椒要最后加入，翻炒时间不宜过长，以免影响口感和色泽。
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以上是一份关于小炒牛肉的介绍，希望对你有所帮助。
好的，我很乐意为你提供一份红烧肥肠的菜谱，希望你能喜欢！
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## 红烧肥肠
红烧肥肠是一道传统的中式菜肴，以猪大肠为主要食材，配以各种香料和调味料，经过炖煮而成。这道菜肴口感鲜美，肉质软糯，香气扑鼻，是很多人喜爱的美食之一。
### 主要材料及其用量：
- 猪大肠：500g
- 葱：2 根
- 姜：5 片
- 蒜：5 瓣
- 干辣椒：5 个
- 八角：2 个
- 桂皮：1 块
- 香叶：2 片
- 草果：1 个
- 花椒：10 粒
- 料酒：2 勺
- 生抽：2 勺
- 老抽：1 勺
- 盐：适量
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