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第009章面片汤
清晨。
苏禾安起了个大早,却没想到梁玉英已经在院子裏浆洗衣物了。
“昨夜睡得可好?”
“梦裏都在数铜钱呢。”
和梁玉英打了声招呼,苏禾安转头进了厨房准备做母女三人的朝食,等到快中午了他们还要去东市那边卖包子呢。
得早些把自家人要吃的东西都弄好了。
看着篮子裏的鸡蛋和箱子裏的面粉,还有些零零碎碎的调味品,苏禾安有了主意。
她在面粉裏加入了少许的盐,再多次加入适量的清水,上手将絮状的面团逐渐揉成光滑的一团。
将面团压扁之后,用一个盆子扣在上面,趁着醒面的时间,她又烧了一锅热水放在一旁。
从厨房的架子上取下搟面杖将醒发好的面团搟开,苏禾安不由地庆幸,还好苏记包子铺也算是开食肆的,不然她怕不是找齐这些工具都要花上不少工夫。
面团被搟成了一张薄薄的面皮,苏禾安用菜刀切成一小块一小块的,又往上撒了些面粉,才放进碟子中。
这就算做好了一迭简单的面片了。
想了想,她从罐子裏挖了大半勺的猪油。
待油烧热后,猪油肥美醇厚的脂香味在空气中飘散开来。
苏禾安看着滋滋冒油的铁锅,甚至能感觉到口水的分泌。
在她穿过来之前,原主很长一段时间都没好好吃过饭,这是这具身体的自然反应。
她趁热敲了两个鸡蛋下去,铁锅导热快,油被苏禾安烧得冒青烟了,在蛋液下锅那一瞬间,蛋白迅速地凝固成型。不多时,蛋黄也凝固了,带了少少焦褐色的蛋白边缘正散发着一股诱人的焦香。
这时,苏禾安将提前烧好的热水冲入煎蛋之中。
这就是最简单的汤面汤底了,要真的用鸡或者肉骨来炖汤固然更加鲜美,但如今苏禾安或者苏家的小金库,不会给她一大早便使用这些食材的机会。
这似乎,比她在现代做的鸡蛋面的汤底,还要鲜上不少。
想来是因为食材够纯粹。
只见她把提前做好了的面皮放入滚烫的鸡蛋汤中,又洒了些盐,滚烫的汤汁正散发着诱人的香气。
她想了想,又去院子裏摘了一把小葱,洗凈后切好放在一边。
“咚咚咚——”哪知这时,居然传来了敲门声。
苏禾安只得在裙子上擦了擦自己沾满面粉的手,往外走去。
梁玉英比她快。
“谁?”母女两人一起对着外面喊。
“我是程记酒肆的……”
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